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Mercado del jarabe de glucosa: comprendiendo el papel de este edulcorante versátil en el procesamiento de alimentos
El jarabe de glucosa es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos y bebidas, conocido por su capacidad para mejorar el dulzor, la textura y la estabilidad durante el almacenamiento en numerosos productos. Se obtiene a partir de la descomposición del almidón en azúcares más simples, dando como resultado un jarabe espeso y transparente. Gracias a sus propiedades funcionales, el jarabe de glucosa se encuentra con frecuencia en productos de confitería, panadería, bebidas y alimentos procesados.
Una de las principales razones de su uso generalizado es su versatilidad funcional. A diferencia de otros edulcorantes que solo aportan dulzor, el jarabe de glucosa también ayuda a controlar la textura y la consistencia. Puede prevenir la cristalización en productos como caramelos y jarabes, asegurando una textura suave y uniforme. Esto lo hace especialmente valioso en productos dulces donde la sensación arenosa reduciría la calidad final.
En los productos de panadería,…